Los carbohidratos son azúcares que se descomponen en el cuerpo para crear glucosa, la cual se mueve a través de este transportada por la sangre, siendo la principal fuente de energía para el cerebro, los músculos y otras células esenciales.
Pero a diferencia de proteínas y grasas, los hidratos de carbono no son esenciales para la vida humana, ya que el cuerpo puede producir glucosa a partir de proteínas y grasas, sin embargo los carbohidratos son la forma más cómoda y rápida que tiene el cuerpo humano para producir energía. Por ello algunas dietas para bajar de peso excluyen o reducen la ingesta de carbohidratos, lo que desencadena que el cuerpo convierta su suministro de grasa en glucosa.
Existen 2 tipos de carbohidratos:
Carbohidratos simples
Son azúcares con una construcción molecular sencilla de una o dos partes. Debido a su estructura molecular sencilla, el cuerpo puede procesar estos azúcares simples rápidamente, lo que produce un pico de energía repentino en forma de azúcares que se convierten en glucosa, seguido de una rápida bajada una vez que el proceso se ha completado.
Carbohidratos complejos
Los carbohidratos complejos son azúcares con una estructura molecular más compleja de tres o más partes. Debido a esta compleja estructura de sus moléculas, el cuerpo tarda más en descomponerlos, con el fin de producir la glucosa que necesita para obtener energía. Los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos también contienen valiosas vitaminas, minerales y fibra, sustancias vitales para la salud.
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